Gellan Gum CAS 71010-52-1

A gellángumi (CAS:71010-52-1) fontos élelmiszer-adalékanyag.

Fő alkalmazásai többek között:

1. Természetes sűrítő és zselésítőszer növényi-alapú italokhoz, zselékhez, cukorkákhoz és tejes desszertekhez.
2. A Gellan Gum lágy kapszulahéjban, kozmetikai gélben és biológiai táptalajban stabilizátorként használatos.
3. A Gellan Gum-t fogyasztásra kész-élelmiszerben,{2}}aromaszuszpendáló szerben és alacsony-cukortartalmú élelmiszerek állagmódosítójában alkalmazzák.

1. Tartsa a tartályokat szorosan lezárva, és 25 fok alatti hőmérsékleten, hűvös, száraz helyen tárolja, hogy elkerülje a nedvesség felszívódását és a csomók kialakulását.
2. Blokkolja a közvetlen napsugárzást, hogy megakadályozza a mikrobák lebomlását és a gélesedési teljesítmény elvesztését.
3. Erős oxidálószerektől és nagy-koncentrációjú savas nyersanyagoktól elkülönítve tárolja.

1. Kerülje a finom porpor hosszú távú-belélegzését; a mérés során viseljen pormaszkot és védőkesztyűt.
2. Tiltsa meg a nyers por szájon át történő fogyasztását; öblítse ki a szennyezett szemet és bőrt bő folyó vízzel, ha véletlenül hozzáér.
3. A maradék por és hulladékoldat ártalmatlanítása az élelmiszer-adalékanyagok biológiailag lebomló polimer hulladékára vonatkozó szabályoknak megfelelően.

1. Melegítés és hűtés után alacsony dózissal stabil átlátszó gélt képez, kiváló hővisszafordíthatóságot mutat.
2. Jó sav- és enzimellenállással rendelkezik, így stabil állagot tart fenn savas élelmiszerrendszerekben.
3. Állítható gélkeménységet biztosít a különböző kationionok összehangolásával a változatos formulázási igényekhez.